Fish & Chips home made

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti.
Questo week end ho coccolato i miei piccolini preparando loro uno dei piatti che amano molto,Fish & Chips,in pratica pezzi di merluzzo panati e patatine fritte.
A Londra viene proposto come tipico cibo d’asporto,ora vi propongo la mia versione per preparare un ottimo Fish & Chips casalingo

Fish & Chips

ingredienti
500 g filetti di merluzzo surgelati
6 patate
1/2 panetto di lievito di birra
peperoncino
60 g farina
100 ml latte
1 tuorlo
sale e pepe q.b

Il segreto di un buon fish e chips sta nella pastella,deve risultare spessa e piu’scura e nella doppia cottura delle patate

-Prepariamo subito la pastella, versando in una terrina il latte tiepido,un pizzico di peperoncino,il lievito sbriciolato,la farina ed un tuorlo battuto.
-Coprite con pellicola da cucina e lasciamo crescere per 1h.
-Passiamo alle patate, peliamole,tagliamole e friggiamole in olio di semi,le patate non devono essere ben cotte ma appena dorate,mettiamole quindi su un  piatto con foglio di carta assorbente
-Nello stesso olio delle patate passiamo a friggere il merluzzo.
-Tagliamo a pezzi non troppo grossi il pesce, immergiamolo nella pastella e friggiamo per un paio di minuti
-Passiamo alla seconda mano di frittura delle patate ,nello stesso olio del pesce, in cui queste si insaporiscono appunto di merluzzo.
Accompagniamo il tutto con una meravigliosa birra gelata,come la Tennent’s Scotch Ale….ok so benissimo che non e’una birra da tavola,ma domina alla grande il sapore intenso delle patate e del merluzzo!!
Ne trovate di favolose al sito ed e-shop Interbrau

Il Fish & Chips e’uno dei piatti tipici e piu’buoni che possiate provare a Londra,e se andate in vacanza li,vi consiglio vivamente di provare questo piatto al ristorante Rock e Sole Plaice,aperto dal 1871,e’quindi uno dei locali storici.
Lo trovate a Covent Garde, Londra


Mirtill@

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