Uova a spezzatino alla Siciliana

Piove.
Finalmente aggiungerei…il clima perennemente primaverile qui a Palermo dopo un pò stanca, l’aria diventa pesante, i frutti della terra sono secchi e ormai verdure e frutta di stagione qui non esiste …c’e’ di tutto.
Oggi vi propongo una ricetta che fa parte della cultura siciliana, una ricetta che non conoscevo ed ho preparato ed assaggiato proprio in questa occasione.
Come di consueto oggi AngoloCottura ospita l’appuntamento mensile della rubrica Cucina e Territorio di casa nostra, il tema di Gennaio sono le Uova.
Io ho sempre preparato le uova a frittata, di mille gusti ma sempre come frittata…al massimo in Purgatorio ma cosi preparate non fanno impazzire il resto della famiglia….Ho dovuto cosi consultare un vecchio ricettario che ho comprato da fidanzatina, quando mio marito mi portava in giro per l’isola ed io compravo ricettari di cucina tipica pronta a cimentarmi con nuovi gusti e tradizioni.

Uova a spezzatino alla Siciliana

uova a spezzatino

Ingredienti per 2 persone


2 Uova
Prezzemolo
1 Cipolla
Brodo vegetale
Zafferano
Farina q.b
Sale e Pepe q.b

uova a spezzatino alla siciliana

Procedimento

-Prepariamo subito un fondo bruno di cottura rosolando la cipolla tritata fine con 2 cucchiai di olio,aggiungiamo il prezzemolo tritato,il brodo in cui abbiamo stemperato una punta di Zafferano,sale e pepe.
-Lasciamo cuocere per 5 minuti circa il fondo bruno,deve addensare e profumare.
-Uniamo la farina, suggerisco di aggiungere un cucchiaio per volte, stemperando bene , fino ad arrivare alla consistenza che preferiamo.
-Intanto passiamo alle uova,laviamo le uova e cuociamole in acqua bollente per 7 minuti,ottenendo la classica cottura delle uova sode.
-Appena le uova sono cotte e tiepide possiamo sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
-Sistemiamo le uova nel tegame in cui abbiamo cotto il fondo bruno ,copriamo e lasciamo cuocere per 2/3 minuti, il tempo che le uova si ammorbidiscano ed insaporiscano del fondo bruno.
Possiamo servire le uova con il loro fondo ed una fresca insalatina per comporre un piatto completo.
Di facile realizzazione, sono perfette sia come piatto unico visto l’apporto calorico delle uova, che come sfizioso ed originale antipasto.
Il sapore è particolare quanto delicato, vi invito davvero a provarle.
A seguire le ricette a base di Uova proposte per questo appuntamento mensile

Cucina e territorio di casa nostra
Ricetta del Lazio: Frittata con il lesso

Ricetta della Puglia:Frittata classica barese 

Ricetta della Toscana :Acquacotta maremmana

Ricetta della Campania :Trippa di uova

Ricetta della Lombardia: Fritàdine Ludesàne – Frittadine Lodigiane

Ricetta della Calabria:Carne di maiale e uova 

Ricetta del Friuli – Venezia Giulia: Uova al funghetto 

 Buon appetito,Patrizia Esposito

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