Food: Caponata di Pesce Spada

Che la Caponata sia un noto piatto della cucina siciliana si sa, oltre alla classica ricetta con verdure potete trovare anche la variante con Pesce Spada.
Per molti la vera Caponata Siciliana è proprio questa, ed oggi la prepariamo insieme.

Caponata di Pesce Spada

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Ingredienti:

500 g di Pesce Spada
3 Melanzane
3 Coste di Sedano
2 Cipolle Rosse
200 g di Pomodori Pelati
Olive Verdi denocciolate
Capperi
Aceto di Mele
Olio evo
Sale e Pepe q.b
Zucchero

Procedimento:

-Tagliamo a cubotti le melanzane, tritiamo il sedano e le cipolle.
-Versiamo in una padelle le melanzane con qualche cucchiaio di olio evo,lasciamole dorare, la polpa delle melanzane deve restare soda.
-Versiamo in una pentola le melanzane, sedano e cipolla, allunghiamo con 4/5 cucchiai di acqua e cuociamo a tegame coperto.
-Aggiungiamo i capperi, che abbiamo dissalato, e le olive tagliate a rondelle; dopo pochi minuti uniamo i pomodori,regoliamo quindi di sale e pepe.
-Prepariamo l’agrodolce versando in una ciotola 50 ml di aceto di mele (o di vino bianco ,NO balsamico) con 2 cucchiai da tè di zucchero;mescoliamo ed incorporiamo alle verdure.
-Lasciamo insaporire cuocendo per pochi minuti a fuoco basso.
-Passiamo al pesce spada:tagliamolo a cubetti e rosoliamolo in padella con poco olio evo, sale e pepe.
-Incorporiamo il pesce spada alle verdure, mescoliamo bene e prima di gustarla fatela raffreddare completamente.
La Caponata di Pesce Spada può essere preparato con anticipo, infatti più riposa più è gustosa.

Patrizia Esposito

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